La chef Stéphanie Le Quellec, già a capo del suo ristorante stellato La Scène** e della sua Maison de Cuisine MAM, torna quest'estate nel Mediterraneo e firma il menu dell'Hyde Beach annesso al Grand Hotel di Cannes.
A tavola, la Chef rende omaggio al pesce locale e alle sue scoperte vegetali: pomodori della regione e burrata cremosa servita al cucchiaio (da accompagnare con delle panisse); belle verdure della regione di Jean-Charles Orso, cucinate in casseruola; finocchi arrostiti con un'harissa dolce, sorbetto alle erbe... il tutto senza dimenticare i migliori "Petits Farcis" della regione.
Troverete anche, da condividere in due e per le tavolate più importanti, dei bei pezzi di carne e di pesce alla griglia, come questa bella braciola di vitello dorata in padella, asparagi verdi e spugnole in una fricassea cremosa, o questa superba aragosta alla griglia e salsa Choron con olio vergine. Per dessert, il cannoise viene a stuzzicare la tropézienne a cui si ispira.

Pranzo: dalle 12 alle 15 (fino alle 16 nei fine settimana).
Cena: dalle 19:30 alle 23:00
Prenota il tuo tavolo telefonicamente: +33 (0)4 93 38 19 57
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