Menus & Carte Le Park 45

Informations & réservations : +33 (0)4 93 38 15 45

Le Semainier

Formule disponible au déjeuner, du lundi au vendredi.

Les formules :
Entrée et plat - 29€
Plat et dessert - 29€
Entrée, plat et dessert - 39€


Le Chef Hervé Busson vous propose une carte hebdomadaire aussi surprenante que gourmande.

INFORMATIONS & RÉSERVATION : +33 (0)4 93 38 15 45

Le Week-End

FORMULE DISPONIBLE AU DÉJEUNER, DU SAMEDI AU DIMANCHE.

Formule en 4 services :
Entrée / Poisson / Viande / Dessert

Selon le marché de saison et l’inspiration du Chef

54 €

La Carte

Les entrées

Grecque de légumes bios à la coriandre, petits boutons de Paris et tomates confites - 25€

Soupe de homard bleu, châtaignes et champignons sauvages, gnocchi de potimarron - 36€

Foie gras de canard des landes mi-cuit, marmelade de coing, grenade et confit à la cannelle - 33€

Marinade de lisette de Méditerranée, jus de concombre, petite grecque de légumes à la coriandre - 22€

Carpaccio de Saint-Jacques et tartare de saumon fumé bio, Caviar Pétrossian « Sevruga Impérial », brocoletti acidulé et huile du citronnier - 57€


Poissons, coquillages & crustacés

Marmite de nos pècheurs, jus de bouillabaisse, gnocchi de pommes de terre au safran - 47€

Queue de lotte à l’échalotte vigneronne, purée de ratte, poireau et olives taggiasche - 39€

Saint-Pierre en marinière d’agrumes, betteraves et endives fondantes au citron de pays - 43€

Coquilles Saint-Jacques à la plancha, risotto de cèpes et artichauts, crème de Parmesan - 45€


Les plats de nos terroirs

Risotto et potiron, déclinaison de cèpes et champignons de nos bois - 32€

Pigeonneau fermier de Bruno Verzeni, foie gras poêlé, confit de potiron et topinambour, poires aux épices - 36€

Filet de bœuf Simmental au poivre, raviole de cèpes persillés et Parmesan - 43€

L’agneau de Sisteron, tian de blettes et girolles, jus de romarin à l’ail doux - 41€


Le fromage

Le chariot de fromages affinés - 22€


Les gourmandises de Lauriane

La pomme caramélisée, mousse légère et glace cannelle, feuilletage croustillant - 19€

Brownie cacahuète comme un « Snickers », chantilly chocolat et glace au caramel - 24€

La poire confite aux épices, glace et crème de noix, brioche en pain perdu - 21€

Figue rôtie aux épices, gelée de Tawny, crème de feuille de figuier et glace aux amandes - 22€

Le Menu

Marinade de lisette de Méditerranée, jus de concombre, petite grecque de légumes à la coriandre


Saint-Pierre en marinière d’agrumes, betteraves et endives fondantes au citron de pays

- OU -

Pigeonneau fermier de Bruno Verzeni, foie gras poêlé, confit de potiron et topinambour, poires aux épices


La pomme caramélisée, mousse légère et glace cannelle, feuilletage croustillant

65 €

Le Gourmet

Soupe de homard bleu, châtaignes et champignons sauvages, gnocchi de potimarron

- OU -

Foie gras de canard des landes mi-cuit, marmelade de coing, grenade et confit à la cannelle


Coquilles Saint-Jacques à la plancha, risotto de cèpes et artichauts, crème de Parmesan


L’agneau de Sisteron, tian de blettes et girolles, jus de romarin à l’ail doux


La poire confite aux épices, glace et crème de noix, brioche en pain perdu

- OU -

Brownie cacahuète comme un « Snickers », chantilly chocolat et glace au caramel

95 €

L’Epicure

Grecque de légumes bios à la coriandre, petits boutons de Paris et tomates confites


Carpaccio de Saint-Jacques et tartare de saumon fumé bio, Caviar Pétrossian « Sevruga Impérial », brocoletti acidulé et huile du citronnier


Queue de lotte à l’échalotte vigneronne, purée de ratte, poireau et olives taggiasche


Filet de bœuf Simmental au poivre, raviole de cèpes persillés et Parmesan


Brownie cacahuète comme un « Snickers », chantilly chocolat et glace au caramel

- OU -

Figue rôtie aux épices, gelée de Tawny, crème de feuille de figuier et glace aux amandes


Notre sommelier vous propose d’accorder ce menu avec 2 suggestions différentes :
5 verres dégustation (10cl) de nos meilleurs crus de Provence - 55€
    5 verres dégustation (10cl) pour une visite des terroirs de France - 85€

125 €

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