Menus & Carte Le Park 45

Informations & réservations : +33 (0)4 93 38 15 45

La Carte

Entrées

Œuf mollet à la truffe, crème de parmesan - 23€

Boulgour aux petits légumes bio, citron confit et tomates pays - 21€

Fregola Sarda au homard bleu, jus de crustacé - 28€

Vitello tonnato, citron confit et marinade de thon rouge de méditerranée - 25€

Belle burrata bio des Pouilles au basilic, soupe glacée de tomates et caviar d’aubergine - 26€


Plats Signature

Traditionnelle bouillabaisse, rouille à l’ail doux, vieux parmesan râpé et croutons. Les poissons servis entiers (sur commande à partir de 2 personnes) - 95€

La marmite des pêcheurs, gnocchi safranés, jus de bouillabaisse - 65€

La Bourride de lotte - 55€


Crustacés

Homard bleu grillé au corail, parfumé à l’estragon - 19€ / 100g.


Poissons de Méditerranée

Les poissons entiers selon l’arrivage du matin sont rôtis au plat, grillés aux herbes ou braisés au jus de fenouil bio. Ils sont accompagnés d’olives Taggiasche et de fondue de tomate de Sicile.

Au naturel, rôti au plat, olives Taggiasche et fondue de tomate de Sicile - 17€ / 100g.

Grillé aux herbes de Provence, olives Taggiasche et fondue de tomate de Sicile - 17€ / 100g.

Loup ou dorade royale sauvage braisés à la façon des pêcheurs du Suquet - 17€ / 100g.

Loup ou dorade royale ou denti à la verveine de notre jardin, figues rôties - 17€ / 100g.


Viande

Filet de bœuf Simmental grillé, marinade de poivres mélangés et herbes du jardin - 43€

Coquelet Fermier rôti, jus truffe - 36€


Végétarien

Risotto crémeux, truffe d’été et émulsion au Parmesan - 31€

Belle burrata bio des Pouilles au basilic, soupe glacée de tomates et caviar d’aubergine - 26€

Marmite d’un assortiment de légumes bio des jardins de Jean-Charles Orso - 29€


Garnitures

Barigoule d’artichauts poivrade - 12€

Emulsion de pomme de terre au basilic  - 9€

Polenta bio au citron confit de Menton  - 8€

Légumes bio des jardins de Jean-Charles Orso - 13€


Desserts

Café gourmand - 15€

Vacherin vanille-fraise, pétales de meringue et fruits frais - 15€

Assiette de fruits d’été, sorbet maison - 18€

Entremet chocolat Valrhona, sauce chocolat blanc - 17€

Assiette de fruits rouges à partager, crème Chantilly - 25€

Entremet fraise, crémeux de vanille et tonka, sorbet maison fraise-basilic - 15€


Tous les prix sont nets, service compris

 

Réservez votre table

Informations & réservation : +33 (0)4 93 38 15 45