Menus & Carte Le Park 45

Informations & réservations : +33 (0)4 93 38 15 45

La Carte

Entrées

Œuf mollet à la truffe, crème de parmesan - 23€

Plancha de noix de Saint-Jacques, Parmesane d’asperges vertes de Provence - 29€

Fregola Sarda au homard bleu, jus de crustacé - 28€

Vitello tonnato, citron confit et marinade de thon rouge de méditerranée - 25€

Vinaigrette de jeunes légumes bio de Jean-Charles Orso, burrata, olives Taggiasche et basilic - 24€


Plats Signature

Traditionnelle bouillabaisse, rouille à l’ail doux, vieux parmesan râpé et croutons. Les poissons servis entiers (sur commande à partir de 2 personnes) - 85€

La marmite des pêcheurs, gnocchi safranés, jus de bouillabaisse - 65€

La Bourride de lotte - 45€


Crustacés

Homard bleu grillé au corail, parfumé à l’estragon - 19€ / 100g.


Poissons de Méditerranée

Les poissons entiers selon l’arrivage du matin sont rôtis au plat, grillés aux herbes ou braisés au jus de fenouil bio. Ils sont accompagnés d’olives Taggiasche et de fondue de tomate de Sicile.

Turbot, loup, dorade royale, pageot, chapon, sole, sar, denti, baudroie, saint-pierre, rouget - 17€ / 100g.

Loup ou dorade royale sauvage braisés à la façon des pêcheurs du Suquet - 17€ / 100g.

Loup ou dorade royale rôtis, sauce vigneronne, échalotes confites - 17€ / 100g.


Viande

L’entrecôte épaisse, fondue d’oignon rouge au balsamique et poivres chauds - 43€

Coquelet Fermier rôti, jus truffe - 36€


Végétarien

Risotto crémeux, pointes d’asperges vertes - 29€

Vinaigrette de jeunes légumes bio de Jean-Charles Orso, burrata, olives Taggiasche et basilic  - 28€

Légumes bio des jardins de Jean-Charles Orso - 26€


Garnitures

Barigoule d’artichauts poivrade - 12€

Emulsion de pomme de terre au basilic  - 9€

Polenta bio au citron confit de Menton  - 8€

Légumes bio des jardins de Jean-Charles Orso - 13€


Desserts

Café gourmand - 15€

Le Véritable Paris-Brest - 15€

Tarte Tatin, glace vanille et sauce caramel salé  - 15€

Entremet chocolat Valrhona, sauce chocolat blanc  - 17€

Brioche perdue, ananas caramélisé et sorbet ananas  - 15€


Tous les prix sont net, service compris

 

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