Menus & Carte Le Park 45

Informations & réservations : +33 (0)4 93 38 15 45

Le Semainier

Formule disponible au déjeuner, du lundi au dimanche.

Les formules :
Entrée et plat - 29€
Plat et dessert - 29€
Entrée, plat et dessert - 39€


Les entrées

Risotto au citron de Menton, potimarron du pays et basilic

OU

Copeaux de palette Ibérique, pequillos et morue, anchois au Xeres, pois et encornet


Les plats

Dos de maigre rôti, artichauts violets, pommes boulangères au basilic

OU

Paleron de bœuf Wagyu, mini carottes bio du Var, rigatoni aux champignons


Les desserts

Moelleux et crème de coco, sorbet passion

OU

L’éclair noisette et sa glace, éclats de chocolat

La Carte

Les entrées

Un beau foie gras de canard moelleux et quelques betteraves multicolores confites en vinaigrette - 29€

La coquille Saint-Jacques et l’endive fondante en Tatin, mousse de citron de Menton - 32€

Carpaccio de langoustines, noix de Saint-Jacques en tartare, clémentine corse et avocat - 36€


Les poissons

La pêche locale comme une bouillabaisse, gnocchi de pommes de terre safranés - 36€

Saint-Pierre en gremolata, saltimbocca d’endives à la noix de Parme et mozzarella - 42€

Dos de cabillaud demi-sel juste rôti, encornets snackés au vinaigre de Jerez, émulsion de pommes de terre-basilic, jus de braisage - 31€


Les viandes

La canette rôtie de Bruno Verzenni, foie gras croustillant, fines épices et miel de Provence, quelques légumes et fruits d’hiver - 38€

Le jarret de veau confit, parmesane de blette, écrasé de potiron, jus d’osso-bucco - 34€

Le filet de bœuf, échalote confite au vin de Provence, raviole verte de topinambour, crème de parmesan - 45€


Le fromage

Le chariot de fromages affinés de la fromagerie Ceneri - 21€


Les desserts

Le Khéops café-chocolat, biscuit chocolat praliné café, ganache chocolat de Morant Bay, nougatine café - 25€

La mandarine, mousse chocolat blanc vanille, confit mandarine, biscuit madeleine et son sorbet - 20€

Le finger citron, sablé, crème légère citron de l’Arrière-pays Mentonnais de Mr Hérisson et son sorbet - 22€

Le Menu

Un beau foie gras de canard moelleux et quelques betteraves multicolores confites en vinaigrette


Dos de cabillaud demi-sel juste rôti, encornets snackés au vinaigre de Jerez

- OU -

Le jarret de veau confit, parmesane de blette, écrasé de potiron, jus d’osso-bucco


La mandarine, mousse chocolat blanc vanille, confit mandarine, biscuit madeleine et son sorbet

65 €

Le Gourmet

Un petit risotto au citron de Menton, potimarron du pays et chanterelles

Le rouget comme une bouillabaisse, gnocchi de pommes de terre safranés

La canette rôtie de Bruno Verzeni, foie gras croustillant, fines épices et miel de Provence, quelques légumes et fruits d’hiver

Le finger citron, sablé, crème légère citron de l’Arrière-pays Mentonnais de Mr Hérisson et son sorbet

85 €

L’Epicure

Un beau foie gras de canard moelleux et quelques betteraves multicolores confites en vinaigrette

Carpaccio de langoustines, noix de Saint-Jacques en tartare, clémentine corse et avocat

Saint-Pierre en gremolata saltimbocca d’endives à la noix de Parme et mozzarella

Le filet de bœuf, échalote confite au vin de Provence, raviole verte de topinambour, crème de parmesan

Le Khéops café-chocolat, biscuit chocolat praliné café, ganache chocolat de Morant Bay, nougatine café

125 €

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